Гусь домашний
|
15 Февраля 2012
Хорошооткормленный гусь весит до 30 фн.; у него 41% от живого веса мяса, 32%жира, 6% костей и 21% перьев и внутренностей, тогда как у неоткормленного - 46%, 7%, 9% и 38%.
Кроме мяса, употребляемого вжареном, вареном, копченом и соленом виде, живые и убитые гусидоставляют еще перья и пух; у первых выщипывание из-под брюха икрыльев производится, заграницей, ежегодно в апреле, июле и октябре(у гусынь не раньше 6 недель после высидки яиц), при чем получаетсяв год 1/3 фн. пуха и от 1 фн. (от гусыни) до 11/3 фн. (от гусака)пера. Убитый Г. дает 1/16 фн. пуха, 1/4 фн. перинных перьев и 8 - 10писчих перьев. Помета, как удобрения, можно иметь ежегодно 28 фн.
Породы гусей довольно многочисленны: 1) наиболеераспространены у нас обыкновенные или простые русские гуси (Ansercinereus) небольшого роста с серым обильным оперением, чрезвычайнонеприхотливые и выносливые, но мало плодовитые (3-4 гусят нагусыню), с грубым мясом и сальным жиром, которые могут быть улучшеныскрещиванием с другими породами.
2) Тулузские или пиренейские гуси,отличающиеся своею массивностью (весят до 86 фн.), способностью коткармливанию и высокими качествами мяса и жира. Оперение у нихголубовато-серое с бурыми полосками; голова, шея и спина -темно-бурые; грудь - свинцово-голубая; живот и нижняя часть хвоста -белые; внизу живота жировой мешок; клюв оранжево-красный; лапымясного цвета. Откармливается в Западной Европе для страсбургскихпирогов.
3) Эмбденские гуси - схожи по качествам с тулузскими;оперение белое, но до года пух серый; клюв и ноги желтые.
4)Померанские гуси схожи с русскими, но крупные в мясистее; оперениеразлично, от белого до серого.
5) Китайские или шишкоголовые гуси(Anser cygnoides, сюда же принадлежат: (гвинейские, лебединые,сиамские, японские и др.) характеризуются роговидною круглою шишкоймежду клювом и передней частью головы и темными полосами на шее испине.
Чаще всего из этой породы встречаются в хозяйстве:
а) Гусибеловато-серые с серо-бурым налетом; оперение однообразное, безрезких переходов, живот белый, шея длинная, ноги темно-мясногоцвета.
б) Гуси белые, менее крупные, но весьма плодовитые; шишка иклюв оранжевые,
в) От скрещивания тулузских и эмбденских гусей скитайскими произошли новые породы, еще более крупные, и
г) отскрещивания китайских гусей с русскими произошли улучшенный русскиепороды: арзамасская, холмогорская и др. и наконец, бойцовые илибоевые гуси (Anser bernicia), разводимые в губернии Московской, Тульской,Рязанской, Владимирской, Орловской, Калужской, Тверской иНижегородской.
Последние отличаются особенным развитием мускулов вплечевой части крыла и массивным, коротким и толстым у основанияклювом; оперение серое, или глинисто-желтое, при основном беломфоне; величина средняя; вес 12-17 фн. Бойцовые гуси, отличаяськрайнею неуживчивостью и сильною наклонностью к бою, содержатся лишькак предмет спорта, но могут послужить для улучшения русской породыпутем скрещивания с нею.
1 ::2